منوعات عربية
طريقة عمل العيش السوري داخل مطبخك بكل سهولة
اشتهر الخبز السوري مؤخرًا بانتشار الخبز السوري في الدول العربية وخاصة في مصر ، ويتميز بهيكل رقيق يتم فيه وضع أنواع مختلفة من الحشوات على عكس الشاورما ، لذا سنتعرف معًا على كيفية صنع الخبز السوري. اصنع الخبز السوري بأكثر من طريقة بطريقة مختلفة عن مطبخك.
طريقة الحياة السورية:
عناصر
- 2 كوب ونصف دقيق أبيض.
- ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية.
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير:
- تُخلط الخميرة في ربع كوب ماء وتُترك جانباً حتى تتفاعل ، وتستغرق حوالي عشر دقائق.
- يضاف الدقيق والملح في وعاء عميق ويخلط جيدا.
ثم تضاف الخميرة وكوب من الماء إلى المكونات ويبدأ العجن باليدين حتى تتكون عجينة ناعمة متماسكة. - تُغطى العجينة بكيس نايلون وتترك لتنتفخ لمدة ساعة.
- يضيء الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين ويترك لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
- نقطع العجين إلى كرات متوسطة الحجم ، ثم نسطحها بمسمار عجين
على سطح مستو يرش القليل من الطحين ؛ بحيث يتم تشكيل عجينة دائرية رفيعة ويتم تكرار الإجراء الفردي مع جميع الكرات. - توضع العجينة الملفوفة في صينية خبز كبيرة وتوضع في الفرن حتى تتغير
يتحول لون الخبز إلى الأحمر ، ويخرج الخبز السوري من الفرن ويؤكل مباشرة مع الجبن والحليب وغيرها من الأطعمة.
طريقة عمل خبز البيض السوري:
عناصر
- اسحب ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ستة أكواب طحين.
- بيضتان متوسط الحجم.
- كوبان من الماء الدافئ للعجن.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي
خطوات التحضير:
- ينخل الدقيق ويوضع جانباً في وعاء ، ثم يضاف إليه الملح والخميرة والسكر.
- في وعاء منفصل ، نخفق البيض ونضيفه إلى المكونات السابقة ونخلطهم بملعقة خشبية.
- أثناء العجن باستمرار ، يضاف الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة ، وبعد تغطيتها يترك للراحة لمدة ربع ساعة حتى لا يجف.
- ثم توضع المقلاة أو صينية الخبز على نار خفيفة ويوضع ربع ملعقة صغيرة من الزيت وتوزع في المقلاة.
- قطعي العجين إلى كرات صغيرة ولفيها بشكل دائري ، ثم ضعيها في مقلاة ساخنة واتركيها حتى تتحول إلى اللون البني ، ثم اقلبها لتحمير الجانب الآخر وكرر هذه الخطوة مع كل قطع العجين بنفس الطريقة ، ثم قدميها. خبز سوري ساخن.
طريقة عمل خبز سوري للشاورما:
عناصر
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة سكر أبيض.
- خمس ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ثلث كوب زيت زيتون نقي.
خطوات التحضير:
- ضعي كوبًا من الماء الدافئ والسكر الأبيض في وعاء عميق واخلطيهما جيدًا. أضف الخميرة الفورية إلى الخيط السابق واستمر في الخلط لمدة ربع ساعة.
- اختاري وعاءً آخر وأضيفي إليه الدقيق الأبيض المنخل وملح المائدة وزيت الزيتون الصافي واخلطيهم جيدًا.
- نبدأ بإضافة خليط الماء تدريجياً إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط بملعقة خشبية أو بخلاط كهربائي.
- نضيف الكوب المتبقي من الماء للعجين ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- تقسم العجينة إلى ثلاث عشرة كرة متوسطة الحجم ، وتغطى جيداً ، ثم تترك لمدة ساعتين أو أقل قليلاً.
- بعد مرور الوقت ، افردي العجين بلفافة حتى نحصل على عجينة مستديرة ورقيقة.
- توضع العجينة في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تبدأ في التكتل باللون الذهبي.
طريقة تحضير خبز الصاج السوري:
عناصر:
- 3 أكواب وربع دقيق أبيض
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق الخميرة الجافة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- حبة الملح
- 3 ملاعق صغيرة من السكر
- نصف كوب زيت
- نصف كوب حليب دافئ
- 3/4 كوب ماء دافئ
خطوات التحضير:
- اخلطي جميع المكونات الجافة معًا واخلطي جيدًا
- ثم نسكب الزيت مع التحريك باستمرار حتى يمتزج جيدًا مع المكونات السابقة
- مع التحريك باستمرار ، أضف الحليب
- ثم نبدأ بخلط جميع المكونات السابقة باستخدام الماء الدافئ بشرط أن يستمر العجن لمدة 8 دقائق كاملة حتى تتكون عجينة ناعمة وسلسة.
- ثم نغطي العجينة جيداً حتى ترتفع لمدة نصف ساعة
- ثم نأخذ منها قطعة يمكن تحبيبها إلى حجم بيضة متوسطة ، ثم نرش سطحًا أملسًا مناسبًا بكمية صغيرة من الطحين وننشرها.
- نستمر في اللف حتى تصبح العجينة رقيقة ، مع الانتباه إلى حجم صينية الخبز الخاصة بك.
- ثم ننفض الدقيق الزائد باستخدام فرشاة مناسبة
ثم نضع فتات الخبز على طبق ثقيل وساخن أو شواية حتى يدخلها الهواء وتنتفخ أكثر - نهبط باليد لننزل ونرى ما إذا كان يأخذ الطلاء من الأسفل
نظرًا لأنه يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أرز الصاج السوري يطبخ بسرعة ، فلا ينبغي أبدًا الاحتفاظ به على النار لفترة طويلة لإكمال التسوية.
طريقة عمل خبز الصاج السوري:
عناصر:
- 4 أكواب دقيق
- كوب حليب أو ماء
- نصف كوب زيت
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة سكر
خطوات التحضير:
- نخلط جميع المكونات ونبدأ في صنع العجين ، وإذا احتاج العجين إلى كمية من الماء نضيفه حتى يصبح قوامه مناسبًا.
- ثم نغطي العجينة ونتركها تنتفخ حوالي نصف ساعة بالدقيق على السطح الذي نضع عليه الكرات ونغطيها ونتركها ترتاح لحوالي عشر دقائق؟
- على سطح مستوٍ ، نبدأ بفرد العجينة وترتيبها في مقلاة مناسبة من تيفال.
طريقة الوفاء شاورما سوري:
عناصر:
- أربعة أرغفة خبز سوري.
- 2 صدور دجاج منزوعة الجلد ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة صغيرة من البهارات حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري.
- 2 ورق الغار (اختياري)
- رشة هيل مطحون (حسب الحاجة).
- مايونيز حسب الرغبة.
- ملعقة طحينة.
- ملعقة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزبادي.
- بصل مقطع.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع قطع الدجاج في وعاء ونضيف الطحينة واللبن ومزيج البهارات والكاري والهيل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- تغلق الحاوية وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
- نضيف خليط شرائح الدجاج في مقلاة كبيرة ، ونضع المقلاة على نار خفيفة ونقلب الشرائح من وقت لآخر حتى يجف الماء ونرفع المقلاة عن النار.
- نضيف شرائح البصل إلى المقلاة ونقلب مع شرائح الدجاج حتى تنضج نصفها.
- وزعي القليل من المايونيز على الخبز السوري ، وأضيفي شرائح الدجاج ولفيها ، ثم ضعيها في طبق التقديم وقدميها ساخنة.
طريقة عمل شاورما صاج:
عناصر :
- كوبين من الدقيق.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة زيت.
- قليل من الملح
- دفقة السكر.
- كمية كافية من الماء للعجن.
طريقة التحضير:
- اخلطي الدقيق مع قليل من السكر والملح والخميرة والزيت ، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجن كل المكونات.
- نقسم العجينة إلى قطع ونتركها ترفع.
- يرش القليل من الدقيق ويفرد العجين بالمسمار.
- اخبز الخبز في مقلاة.